Супрун рассказала о пользе квашеных продуктов
В ферментированной пище есть пробиотики - живые микроорганизмы, которые играют важную роль в работе кишечника. А, к примеру, квашеная капуста – “это кладезь витамина С, пектина, кальция и сульфорафана“.
Об этом сообщила и.о. министра здравоохранения Ульяна Супрун в Facebook.
Читай также: Новогодний стол: Супрун рассказала, полезно ли есть красное мясо
“Обычный салат из квашеной капусты может составить хорошую конкуренцию всем йогуртам. И не только. Кефир, вино, мисо, кимчи – корейский маринованный редис и капуста, квашеная свекла и свекольный квас - это все примеры ферментированных продуктов. Они приобретают новый вкус и свойства в результате действия ферментов, которые выделяют бактерии“, - отметила Супрун.
По ее словам, в ферментированных продуктах молочнокислые бактерии “поедают“ сахар и клетчатку овощей или бобов, и образуют молочную кислоту, которая действует как консервант.
“Она не дает вредным бактериям и грибкам размножаться и портить продукт. В ферментированной пище есть пробиотики - живые микроорганизмы, которые играют важную роль в работе кишечника. Они вырабатывают витамины, аминокислоты, формируют здоровый кишечный иммунитет и предотвращают аллергии, колебания веса, склонности к диабету второго типа, и поддерживают здоровый уровень холестерина“, - уточнила глава Минздрава.
Стоит отметить, что ферментация меняет свойства пищи.
“После этого процесса появляются новые полифенольные соединения с антиоксидантными, противовоспалительными и даже антидепрессантными свойствами“, - сказала Супрун.
Чиновник подчеркнула, что квашеная капуста – “это кладезь витамина С, пектина, кальция и сульфорафана“.
Читай также: Супрун поведала, как правильно использовать антибиотики
“Квашеная свекла или свекольный квас - источник полезных для печени и мышц веществ бетаина, фолиевой кислоты и нитратов. Соевые продукты, как мисо, - это источник витаминов Е, К, фолиевой кислоты, более доступного, чем в обычной сое, белка, и полифенолов“, - объяснила Супрун.
По ее словам, при употреблении ферментированных овощей, вегетарианцы могут получить витамин В12, который отсутствует в продуктах растительного происхождения в других формах. Особенно эта категория продуктов обогащает рацион в зимний период.
Как сообщалось 6 декабря, Супрун пояснила почему занятия спортом уменьшают риск заболеть гриппом и простудой.
