На углях. Пять легких блюд для летнего гриля
Корреспондент Lifestyle подобрал несколько легких рецептов для гриля от Flavor.ua, которые можно приготовить на пикнике в ближайшие выходные.
Шашлычки из говядины с беконом
Готовое мясо лучше дополнить соусом на основе йогурта, это оптимальное сочетание для жаркого дня.
Для приготовления понадобится:
- 350 г говяжьей задней части, очищенной и нарезанной кусочками по 2,5 см
- 8 шампиньонов, разрезанных на половинки (или 16 маленьких)
- 1 цукини, разрезанный пополам и нарезанный кусочками толщиной 2 см
- 2 ломтика бекона, разрезанных на четыре части
- цацики из греческого йогурта, греческий салат, лаваш (по желанию) - для подачи
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 4
Как готовить:
1. Разогреть гриль или сковороду-гриль.
2. Нанизать мясо, грибы, цукини и бекон вперемешку на восемь деревянных шпажек для шашлыка. Сбрызнуть оливковым маслом.
3. Обжарить шашлычки с каждой стороны по 3-4 минуты или больше - в зависимости от того, какая степень готовности вам нравится.
4. Подавать с цацики, греческим салатом и лавашом.
Кукурузные початки на гриле с ароматным маслом
Для приготовления понадобится:
- 6 свежих початков кукурузы
- 120 г размягченного сливочного масла
- 2 столовые ложки измельченной свежей мяты
- 2 чайные ложки с горкой хлопьев чили
- морская соль
- свежемолотый черный перец
- дольки лайма для подачи
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 6
Как готовить:
1. Разогреть гриль.
2.Удалить листья и рыльца с початков, промыть и промокнуть кукурузу. Завернуть в фольгу и поместить на гриль на 20 минут, пока зерна не станут мягкими. Вынуть из фольги и вернуть на гриль еще на 5-10 минут, чтобы слегка обжарить, время от времени переворачивая, чтобы кукуруза не сгорела.
3.Пока кукуруза готовится, смешать масло, мяту, соль и перец.
4.Выложить початки на блюдо, смазать ароматным маслом и немедленно подавать.
Лосось на гриле с лимонным йогуртом
Для приготовления понадобится:
- 2 чайные ложки зерен фенхеля, измельченных
- 2 чайные ложки зерен кориандра, измельченных
- 1 чайная ложка морской соли
- 1,5 кг филе лосося на шкурке
- 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла
- 1/3 стакана (55 г) изюма, мелко нарубленного
- 2 столовые ложки кедровых орешков
- 1/2 стакана маленьких листьев мяты
- дольки лимона - для подачи
лимонно-йогуртовый соус:
- 2 дольки консервированного лимона
- 1 1/2 стакана (450 г) греческого йогурта
- 1 1/2 столовой ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка тахини
Время приготовления: 45 мин. Количество порций: 10
Как готовить:
1. Смешайте фенхель, кориандр и соль в миске. Тщательно перемешайте руками.
2. Сильно прогрейте гриль, накрыв его крышкой. Смажьте рыбу 2 столовыми ложками масла и сбрызните смесью из приправ. Уменьшите мощность до средней. Поместите лосося шкуркой вниз на гриль на 5-7 минут. Переверните и готовьте еще 12 минут, накрыв крышкой. Переложите рыбу на сервировочное блюдо.
Пасту тахини можно приобрести в деликатесных отделах или восточных лавках. Пряности - потолочь в ступке или перебить блендером
3. Для приготовления соуса: отделите мякоть лимона от цедры, последнюю тщательно промойте и промакните. Затем мелко нарежьте и положите в миску. Добавьте йогурт, лимонный сок и тахини. Смешайте.
Если не найдете консервированных лимонов, их можно приготовить самостоятельно или же просто заранее переложить дольки солью и пряностями
4. Положите 1/3 лимонного йогурта на центр лосося. Посыпьте изюмом, орешками и листьями мяты. Сбрызните оставшимся маслом. Подавайте с йогуртом и долькой лимона.
Люля-кебаб из тефтелей
Для приготовления понадобится:
- 400 г фрикаделек
- 1/2 стакана соуса барбекю + немного для подачи
- 10 деревянных палочек, предварительно замоченных в воде
- 1 красная луковица, нарезанная крупными кусками
- 125 г шампиньонов
- 1 красный сладкий перец, нарубленный крупными кусками
- 1 цукини, нарезанный толстыми ломтями
- салат для подачи
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 4
Как готовить:
1. Хорошо разогрейте сковороду-гриль на среднем огне. Или подготовьте угли и решетку, если готовите на открытом воздухе.
2. В большой миске смешайте фрикадельки с соусом так, чтобы он их покрыл.
Для фрикаделек купите готовый фарш или приготовьте его по такому рецепту: 350 г молотого мяса на ваш выбор, 1/4 стакана хлебных крошек, белок 1 яйца, 1 крошечный зубок чеснока, пропущенный через пресс, соль и перец по вкусу
3. Нанижите попеременно на деревянные шпажки лук, мясо, шампиньоны, перец, цукини. Приправьте солью и перцем по вкусу.
4. Жарьте на гриле в течение 8-10 минут, постоянно переворачивая, до готовности. Подавайте с оставшимся соусом и салатом.
Шашлычки из брюссельской капусты с сырным соусом
Для приготовления понадобится:
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1/2 стакана оливкового масла
- 50 г сыра с голубой плесенью
- 2 столовые ложки сметаны
- 1-2 столовые ложки белого винного уксуса
- 500 г брюссельской капусты
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 4
Как готовить:
1. Отварить или приготовить на пару капусту (не переваривать, она должна быть лишь слегка мягкой). Выложить капусту в большую миску, добавить туда же чеснок, 2 столовые ложки масла, перемешать, накрыть миску пленкой и оставить на 5 минут.
2. Смешать оставшееся масло, покрошенный сыр, сметану и уксус в блендере до получения однородной текстуры. Вылить соус в отдельную миску, посолить и поперчить по вкусу.
3. Нанизать кочанчики капусты на шпажки (деревянные предварительно замочить в воде, чтобы не подгорали) и обжарить в течение 8-10 минут на гриле или сковороде-гриль. Подавать с сырным соусом.
С использованием материалов Flavor.ua
Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте
