Французька кухня. Ласкаво просимо в паризький Шоколенд

Цього року Салон шоколаду в Парижі проходить під знаком магії. На афішах салону, на які обертаються на вулицях маленькі і великі парижани, - питання: "Чому шоколад - це чари?". Дійсно, чому?

5 ноября 2013, 13:43

Французька кухня. Ласкаво просимо в паризький Шоколенд

facebook.com/salonduchocolat

Різні люди, так чи інакше причетні до шоколадної магії, відповідатимуть по-різному. Історики скажуть, що шоколад завжди вважався напоєм богів, а боби какао - божественним фруктом, пише Гелія Певзнер, автор рубрики Французька кухня Російської служби Radio France Internationale.

Чарівними називають і цифри, пов'язані з шоколадом і шоколадним бізнесом. За минулий рік у країні було продано майже 400 тис. тон шоколаду, з них 34 000 - на Різдво і в попередній сезон

Найбільшим попитом користуються плитки шоколаду, вони випереджають і цукерки, і муси, і просто какао. На день кожна французький дитина з'їдає 12 грам шоколаду, а дорослі - сім. Шоколад - символ французького стилю життя, art de vivre, саме у Франції працюють найкращі майстри шоколадної справи, що експортують свою продукцію в усі країни світу від США до Японії.

facebook.com/WorldChocolateMasters

Під час Шоколадного салону в Парижі проходить, як звичайно, конкурс на звання Найкращого шоколадного майстра. У минулому цього звання удостоювалися такі знамениті майстри як Крістоф Мішалак, Аокі, Жан-Поль Евен, і багато інших. У сусідніх залах пройдуть конференції - присвячені екологічним проблемам, пов'язаним із величезним збільшенням споживання шоколаду в наші дні, та інші цикли лекцій, конференцій та обговорень - про історію шоколаду, про його лікувальні властивості, і про останні тенденції шоколадного мистецтва.

Також читайте у розділі Lifestyle & Fashion:

Дерево, що приносить какао боби, має майже магічні властивості. На відміну від багатьох інших рослин, наприклад, від перцю чилі, його одноплемінника, що завоював планету, воно ніколи не подорожувало - аж до XIX століття. Але шоколад все частіше зустрічається на наших столах, і споконвічного, мексиканського або венесуельського, давно стало не вистачати. Величезні плантації какао були тоді посаджені в Африці, а в наш час тонкі поціновувачі стали повертатися до споконвічних сортів. У шоколаду, як і у вина, є свої гран крю, свої міллесіме і свої терруари.

Свої територіальні завоювання і перемоги шоколад почав як лікувальний засіб.

Великий гастроном Брійя-Саварен, коли його запитували, що таке здоров'я, відповідав: "Шоколад!" У чому саме полягають його терапевтичні властивості, ніхто точно не знає, але воно, безсумнівно, є. Шоколад містить безліч антиоксидантів, це антидепресант, антистресовий засіб, і він підтримує роботу серця. Згідно з опитуванням, проведеним у березні 2012 року, 42% французів вдаються до шоколаду, щоб боротися з тимчасовими депресіями і просто поганим настроєм.

Шоколад родом із Латинської Америки, але його другою батьківщиною можна, безсумнівно, вважати Францію. Саме тут мистецтво роботи з шоколадом досягло найвищого ступеня артистичності. Невипадково й салон теж народився в Парижі, хоча з тих пір він став міжнародним заходом, і регулярно проходить в Нью-Йорку, Москві та інших містах.