Реклама Як обрати професійне обладнання для вашого ресторану
Кухня являється чи не найважливішим кроком до успіху гастрономічного закладу. Саме тому обираючи обладнання для ресторану важливо врахувати ваш бюджет, меню, об'єми та інші параментри. У цій статті ми розкажемо вам, на що треба звернути особливу увагу, поділимося порадами, та конкретними кроками, які допоможуть вам зробити правильний вибір.
Планування і розрахунки
Перш за все - потреби закладу. Коли ідея створення ресторану вже сформована, найпершим у виборі обладнання, необхідно визначити потреби вашого ресторану. Обирати обладнання варто залежно від типу кухні і майбутнього меню. Пропрацьоване меню дозволить скоротити витрати на обладнанні, яке може вам і не знадобитись. Наприклад, відмовитись від фритюрниць, якщо ваш заклад орієнтований на хелсі-фуд.
Бюджет. Варто вже на старті визначитись із бюджетом на обладнання та притримуватись його. Розглядайте варіант як купівлі, так і оренди частини обладнання, якщо ваш бюджет не дозволяє вам придбати все необхідне. Наприклад, кавомашини в різних закладах дуже часто беруться в оренду.
Обсяг роботи. Розрахуйте, скільки місць матиме ваш ресторан. Необхідна потужність обладнання прямо пропорційна кількості клієнтів, яку ваш ресторан обслуговуватиме в середньому, та в пікові години.
Дослідження
Виробники. Професійне обладнання у світі вибраляє неймовірна кількість компаній та заводів. Відомі і не дуже бренди борються за увагу рестораторів. Використовуйте досвід інших на вашу користь. Шукайте незаангажовані відгуки на різні бренди та виробників, проконсультуйтеся з колегами, відвідайте спеціалізовані виставки.
Стандарти. Переконайтесь, що все обладнання відповідає усім стандартам безпеки, санітарним нормам, має ліцензії та сертифікати. (Наприклад, стандарт HACCP).
Якість професійного обладнання
Обирайте професійне обладнання для ресторанів з матеріалів високої якості (наприклад, харчова нержавіюча сталь AISI 304), яке витримуватиме навантаження комерційної кухні та слугуватиме довго. Перевіряйте також наявність гарантій на обладнання, можливість подальшого тех. обслуговування.
Ефективність. Обов’язково зверніть увагу на енергоефективність обладнання для ресторану. Комерційний тариф на електроенергію дорожчає з шаленою швидкістю, тому економити на енергоефективності обладнання точно не варто. Бонусом стане морально приємний факт допомозі екології.
Функціональність. Зекономити місце та ресурси допоможе багатофункціональне обладнання: овочерізки, слайсери, тощо.
На фінал
Необхідно приділити максимум своєї уваги до вибору обладнання для вашого ресторану. Оскільки правильно підібране професійне обладнання, правильно встановлене та якісне значно вплине на ефективність роботи кухні, загальну якість обслуговування та успіх вашого ресторану. Детальне планування, консультації, дослідження та наші поради – все це допоможе зробити оптимальний вибір.
