Корреспондент: Украинцы стали предпочитать борщу суши
Вслед за Россией,Польшей и всем остальным миром суши-рестораны взошли на пик популярности и вУкраине. Только в одном Киеве число ресторанов, баров и фастфудов, где можноотведать азиатские изыски, приближается к 200.
"У нас есть оченьмного клиентов, которые завтракают, обедают и ужинают в японских ресторанах", -рассказал Корреспонденту Марк Зархин, совладелец сети баров и ресторанов под брендом Яппи.
Один за другим открываются специализированные недорогие бары и рестораны.Интернет-магазины, торгующие ингредиентами для экзотической кулинарии, множатсяв геометрической прогрессии. Таким образом, суши стряхивают с себя налетэлитарности и уходят в народ, пишет издание.
В 2006 году сетьСушия открыла свой первый ресторан. Три года спустя, 15 ноября 2009-го, - уже13-й. До конца года появятся еще два. А в следующем владельцы планируют десятьновых точек. Якитория, имея восемь ресторанов, готовит в 2010-м еще два.
Зархин: Вближайшее время будет взрыв органической и экологической кухни. И все из-за стремления людей к здоровой едеЯпонский общепитне прекращает расширяться, к тому же все больше украинцев учатся делать сушисамостоятельно, а самые решительные даже открывают собственные заведения. Начинатьпроще тем, у кого есть минимум $ 250 тыс. - скромная точка для вхождения в рентабельныйбизнессуши-ресторанов. Год назад думать о заработке в этом секторе общепита, не имеяв кармане $ 500 тыс., означало только время зря тратить. Если пойти путемприобретения франшизы, то, например, суши-студия Изуми просит за имя итехнологии отчисление ежемесячного процента плюс наличие стартовых инвестиций вразмере не менее $ 100 тыс. Бренд Суши хочет 5% роялти и $ 100 тыс. зафраншизу. Яппи продает право пользования брендом за $ 35 тыс. "Мы во Львовеоткрываем суши-конвейер - Яппи-блиц, - говорит Зархин. - Люди обращаютсянесмотря на высокую стоимость ресторана".
За последние двагода в одном лишь Киеве появилось 30 новых крупных заведений,специализирующихся на кухне Страны восходящего солнца. То есть почти столькоже, сколько за предыдущие восемь лет, отмечает Корреспондент.
Популярны такжекурсы по приготовлению японской пищи. Поток желающих научиться правильнозакручивать лосось в водоросли нори не иссякает, пишет журнал. Особенно сейчас,когда рост числа суши-баров и ресторанов набирает новую высоту. Одна из причинпопулярности - репутация японского меню как полезного и низкокалорийного. "Вближайшее время будет взрыв органической и экологической кухни, - прогнозируетЗархин. - И все из-за стремления людей к здоровой еде".
Подробнее о том, как японская кухня входит в жизнь украинцев, читайте в №44 журнала Корреспондент от 20 ноября 2009 года.
