Время бранча. Пять свежих кулинарных идей на выходные
Корреспондент Lifestyle выбрал пять несложных рецептов для бранча из национальных кухонь стран Западной Европы от кулинарного портала Flavor.ua.
Паста с ветчиной и спаржей
Этот вариант одно из традиционных итальянски блюд хорошо подойдет для семейной трапезы.
Для приготовления нам понадобится:
- 375 г сухих феттучине
- 1 пучок спаржи, очищенной и нарезанной тонкими полосками
- 300 мл сливок жирностью 20%
- 1 столовая ложка горчицы с целыми зернами
- 1/3 пучка шнитт-лука, крупно порубленного
- 250 г вареной или запеченной ветчины, нарезанной или порванной мелкими кусочками
Время приготовления: 30 мин Количество порций: 4
Как готовить:
1. Отварить пасту в большой кастрюле подсоленной воды до состояния аль денте, затем воду слить, а пасту вернуть в ту же кастрюлю.
2. Разогреть антипригарную сковороду и смазать ее небольшим количеством растительного масла. Обжарить ветчину до слегка золотистого цвета. Добавить спаржу и жарить еще минуту.
Вместо феттучине можно использовать другие виды длинной пасты – например, тальятелле или спагетти
3. Влить сливки, добавить горчицу и тушить на протяжении 1-2 минут – соус должен немного загустеть.
4. Влить соус в пасту и добавить шнитт-лук. Поставить кастрюлю на средний огонь и помешивать пасту в течение пары минут – чтобы соус равномерно перемешался с ней. Подавать сразу же.
Картофельный гратен с шалфеем
Простое, но по-французски изысканное блюдо из картофеля может заменить приевшиеся гарниры.
Для приготовления нам понадобится:
- 1 кг картофеля, очистить и нарезать кусочками
- 50 г сливочного масла
- 1/2 стакана натертого вкусного сыра
- 1/2 стакана молока
- 1/4 стакана натертого пармезана
- небольшая горсть свежих листиков шалфея
Время приготовления: 30 мин Количество порций: 6
Как готовить:
1. Отварите картофель до мягкости и слейте воду. Добавьте 30 г сливочного масла и разомните толкушкой в пюре. Добавьте сыр, молоко, посолите и поперчите.
2. Разогрейте духовку до 190. Разложите пюре в 6 порционных формочек для запекания, положите сверху кусочки оставшегося сливочного масла и посыпьте пармезаном. Запекайте 15-20 минут - верх гратена должен стать золотисто-коричневым.
Перед тем, как влить молоко в растолченный картофель, не забудьте его подогреть - иначе блюдо может приобрести сероватый оттенок.
3. Тем временем разогрейте маленькую сковороду и налейте в нее немного растительного масла. Обжарьте листики шалфея так, чтобы они стали хрустящими. Выложите шалфей на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир, а затем посыпьте ими гратен перед подачей.
Курица по-испански
Это куриные бедра обжаренные с яблоками и черносливом.
Для приготовления нам понадобится:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 3 куриных бедра (верхняя часть), разрезанные пополам
- 1 крупная луковица, тонко нарезанная
- 8 зубков чеснока
- 1 столовая ложка копченой паприки
- 2 красных яблока, очищенных от сердцевины и разрезанных на дольки
- 1/2 стакана (80 г) чернослива без косточек
- 1 стакан (250 мл) сухого хереса
- 1/4 стакана измельченных листьев петрушки
- 400 г хрустящего хлеба для подачи
Время приготовления: 30 мин Количество порций: 4
Как готовить:
1. Разогрейте половину масла в сковороде с высокими бортиками на большом огне. Обжарьте куриные бедра по 1-2 минуты с обеих сторон до красивой золотистой корочки и выньте из сковороды.
Копченый перец вы можете найти в продаже под названием чипотль (это копченый острый халапеньо) или меркен (чилийский острый копченый перец с добавлением кориандра).
2. Добавьте в сковороду остаток масла и разогрейте его на среднем огне. Добавьте очищенные зубки чеснока и лук, обжарьте до золотистого цвета. Добавьте папкрику и жарьте еще полминуты, чтобы пошел запах. Верните курицу в сковороду. Добавьте яблоко, чернослив и херес. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Тушите под крышкой 15 минут, до готовности курицы.
3. Посыпьте петрушкой и подавайте с хлебом.
Португальские пирожные с заварным кремом
Необычный кофейно-сливочный десерт с кукурузной муки, традиционный для португальской кухни. Стоит заметить, что для приготовления классических паштейш де ната не используется кофе, присутствующее в этом рецепте.
Для приготовления нам понадобится:
- 4 желтка
- 1/3 стакана мелкокристаллического сахара
- 2 столовые ложки кукурузной муки
- 2 чайные ложки растворимого кофе
- 2/3 стакана сливок
- 2/3 стакана молока
- 1 лист слоеного теста, размороженный
- сахарная пудра для посыпки
Время приготовления: 45 мин Количество порций: 4
Как готовить:
1. Прогрейте духовку до 220°С. Смажьте жиром плоскую сковороду или противень с 12 углублениями, или 12 небольших формочек.
2. Смешайте желтки, сахар, кукурузную муку и кофе в небольшой миске. Отдельно смешайте молоко со сливками. Взбивая венчиком яичную смесь, влейте в нее смесь молока и сливок, доведите до однородного состояния. Поставьте на малый огонь (а лучше на водяную баню) и продолжайте взбивать венчиком до момента, когда крем начнет закипать. Сразу же перелейте в другую посуду, накройте пищевой пленкой и отставьте.
Чтобы крем, который фактически готовится два раза, не засох, вначале оставляйте его совсем жидким. Дополните эти пирожные чашечкой горячего шоколада со сливками
3. Разрежьте лист теста пополам и положите одну половину на другую. Скатайте рулет из теста. Острым ножом разрежьте на 12 частей (примерно по 2 см длиной), на присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в кружок диаметром 8 см. Поместите тесто на подготовленный противень/формы.
4. На тесто выложите ложкой крем. Выпекайте 20 минут (или пока тесто подойдет и станет золотистым). Достаньте из духовки, но из форм вынимайте только через 5 минут. Посыпьте сахарной пудрой.
Чернично-рисовый пудинг
Еще один легкий десерт для завершения бранча.
Для приготовления нам понадобится:
- 1 1/2 стакана молока
- 300 мл сливок
- 2/3 стакана риса арборио
- 1/3 стакана мелкокристаллического сахара + еще 1/2 стакана для посыпки
- 200 г черники
Время приготовления: 45 мин Количество порций: 4
Как готовить:
1. Смешать молоко, сливки, рис и 1/3 чашки сахара в средних размеров кастрюле с толстым дном. Поставить на средний огонь. Помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь, оставить вариться, постоянно помешивая, на 15-20 минут или до тех пор, пока рис не станет мягким и впитает большую часть жидкости. Убрать с огня. Добавить чернику.
Точно так же можно приготовить пудинг с малиной. Ее природная кислинка сбалансирует сладость, и десерт не будет приторным
2.Разогреть духовку в режиме гриля. Смазать сливочным или растительным маслом 4 формочки для запекания объемом около 1 чашки каждая. Поместить их на противень и разложить в них рис. Посыпать сверху оставшимся сахаром.
3.Поместить противень с формочками под гриль на 2-3 минуты, пока сахар не карамелизируется. Вместо гриля можно использовать специальную кухонную горелку. Подавать пудинг сразу же.
По материалам Flavor.ua
Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте