В Испании закрылся ресторан, пять раз признававшийся лучшим в мире
Как сообщается насайте ресторана, через некоторое время он будет реорганизован в креативныйцентр elBullifoundation, где будет исследоваться высокая кухня и гастрономия.На прошлой неделе шеф-повар ресторана, основатель принесшей ресторану славу молекулярнойкухни Ферран Адрия заявил, что El Bulli –"не лучший ресторан в мире, потому что такого не существует, но это на сегоднясамое влиятельное в мире место, если говорить о кухне и особенно когда речьзаходит о креативном подходе".
Последнимипосетителями ресторана стали сами его работники со своими семьями. Впрочем, упростых людей шансов попасть в El Bulli и так было немного. За сезон, которыйдлился всего полгода, ресторан обслуживал около восьми тысяч человек, хотяжелающих было около двух миллионов. Из-за огромного спроса ужины в заведении на50 персон, приходилось разыгрывать в лотерею.
Ресторан был основан в начале 60-х годов немцем ГансомШиллингом и его женой, уроженкой Чехии Маркеттой. Заведение было названо вчесть французских бульдогов, которые принадлежали паре. В нем работалишеф-повары, сделавшие ставку на креативную кухню, но по-настоящему известнымресторан стал благодаря Феррану Адрии. Первую звезду Michelin – показатель высочайшего качества еды и обслуживания - El Bulliполучил в 1976 году, вторую - в 1990, а третью - в 1997-м.
Ферран Адрия сделалресторан чрезвычайно популярным благодаря молекулярной кухне. Посетители моглиувидеть на столе оливки, которые на самом деле оказывались желе с жидкойначинкой, или кролика, похожего на каштан.
Несмотря на своюрепутацию, El Bulli, по словам представителей самого ресторана, не былприбыльным, что стало одной из причин его закрытия. Ужин стоил примерно 250евро, но заказать столик даже на многие месяцы вперед было крайнепроблематично.
О закрытии ресторана Ферран Адрия заявил ещев прошлом году, но тогда речь шла о временном прекращении работы. Теперьшеф-повар говорит, что люди увидят El Bulli в совершенно новом формате - своеобразной академии креативнойгастрономии.
Напомним, в 2010 году El Bulli был смещен с первой строчки рейтинга The S. PellegrinoWorld's 50 Best Restaurants датским рестораном Noma, расположенном впортовом районе Копенгагена и имеющим две звезды Michelin. До этого испанское заведение четыре года подрядпризнавали лучшим в мире.
