Рыбный день. Рецепт жареной сельди с лаймовым маслом от повара Свена Эрика Ренаа
На этот раз кулинар поделился рецептом хрустящей сельди с лаймовым маслом.
Для приготовления понадобится:
- 400 г сельди, на тонком шампуре, маринованной в чесночном масле
Чесночное масло
- 2 зубка чеснока, тертого
- 100 мл оливкового масла
Присыпка
- 200 мл муки
- 200 мл желтка, взбитого с молоком
- 200 мл панировочных сухарей
Лаймовое масло
- 100 г соленого сливочного масла
- 100 г коричневого сливочного масла
- Сок лайма для заправки
- Цедра 1-го лайма
- 2 ст. л. соевого соуса
- Соль и перец чили
Сервировка
- Чесночные чипсы, чипсы петрушки
- Чипсы картофельные
- Лайм
Как готовить:
1. В блендере перемешать оливковое масло и чеснок, натереть смесью сельдь. Дать настояться в течение двух часов.
2. Сельдь обвалять в муке.
3. Затем в яйце и в панировочных сухарях.
4. Хорошо прожарить в течение 3-4 минут при температуре 180С до появления золотистой хрустящей корочки.
5. Поджареную рыбу выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
6. Взбить венчиком сливочное масло с цедрой лайма и соевым соусом.
7. Добавить сверху на хрустящую сельдь кусочек сливочного масла, и подавать к столу с ломтиком лимона.
Материалы предоставлены Образовательной программой Ассоциации диетологов Украины
Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте