Украинцам продают суррогатный квас с червями
Об этом говорится в сюжете программы Территория обмана, сообщает ТСН.
%img1big%
Специалисты утверждают, что настоящий квас - это продукт двойного брожения. Этот процесс кропотливый и в промышленных масштабах недешевый.
Чтобы запустить брожение, нужно в лабораторных условиях вырастить дрожжи и молочнокислые бактерии. Из нескольких десятков, которые едва видны в микроскоп, бактерии потом едва вмещаются в двадцатилитровую колбу. После этого бутыль с бактериями передается на производство. Готовое сусло заливают в металлические танки, добавляют сахарный сироп, и оно бродит. Далее растворяют водой и выдерживают не менее суток.
%img2big%
Впрочем, по науке квас производят единицы. У остальных производителей - получается не квас, уверяют в институте пищевых технологий. Они или ограничиваются лишь дрожжами, или просто добавляют ароматизаторы, красители и лимонную кислоту.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Из киосков могут исчезнуть чипсы, пиво и шоколадки
Настоящего кваса в Украине - всего лишь несколько брендов. Однако разницы в бутылках и кегах потребитель не увидит. По закону, если дрожжи бродили, и неважно, что там еще добавили, - это уже квас. Обман невозможно разоблачить и на вкус. "Химия сейчас дошла до такого уровня, что без специального анализа бывает достаточно трудно", - пояснил профессор кафедры биотехнологии продуктов брожения Виталий Прибильский.
%img3big%
Стоит внимательно читать маркировку. Кроме хлебных дрожжей или сусла в настоящем квасе должны быть еще и кисломолочные бактерии. Если этого нет, то вполне возможно, что квас изготовлен по удешевленной технологии и пользы в нем мало.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Пьянству бой: Алкоголь в Украине подорожает в полтора раза
Квас, который продают на улицах города в больших бочках, - тоже может быть "бодягой". Журналисты экспериментально доказали, что бочку с якобы квасом просто в центре Киева может установить кто угодно без всяких разрешительных документов и сертификатов качества. Законностью продажи кваса не поинтересовалась даже милиция.
%img4big%
За три дня весь квас продать не получается, на четвертый на солнце он снова начнет бродить - и это еще не самое страшное, что может произойти.
"Если идет контакт с окружающей средой, то может быть занесена посторонняя микрофлора", - предупреждает профессор Прибильский. Еще через несколько дней квас скиснет, и в нем начнут жить уже не полезные, а вредные бактерии. Потом поселятся насекомые и паразиты. И действительно, когда через две недели стояния на солнце бочку с остатками кваса распилили, то увидели там червей, дохлых мух и прочую живность.
ВИДЕО - журналисты продавали в Киеве суррогатный квас:
%vid1%